Bar / brasserie
Quelle machine à café pour un bar ou une brasserie ?
Pour un bar ou une brasserie servant 100 à 300 cafés par jour, il faut une machine traditionnelle 2 groupes avec moulin à la demande ; à fort passage (300 cafés et plus), une 3 groupes avec deux moulins. Le sous-dimensionnement est l'erreur la plus coûteuse sur ce segment.
Un deuxième groupe n'est pas un luxe : c'est ce qui permet de sortir deux cafés pendant qu'on tire une pression, sans file d'attente au comptoir.
Sur ces volumes, l'eau devient le premier facteur de panne : c'est pourquoi chaque machine que nous installons part avec une filtration Brita, de série. Elle protège la chaudière, stabilise le goût, et ses cartouches sont remplacées dans le cadre du contrat.
Le débit ne pardonne pas l'arrêt : intervention sous 48 h ouvrées, engagement contractuel affiché avant signature.