Boulangerie
Quelle machine à café pour une boulangerie ?
Pour une boulangerie, la bonne réponse est presque toujours une machine automatique à grains, pas une machine traditionnelle : gros volumes, pics violents au petit-déjeuner et personnel non barista imposent un matériel qui produit une tasse constante sur simple pression d'un bouton.
Le pic de 7 h à 9 h concentre l'essentiel du volume : la machine doit enchaîner les tasses sans temps mort et sans réglage entre deux clients.
Le turnover du personnel rend la formation volatile. Un QR code sur la machine renvoie vers 60 secondes de vidéo : nettoyage, remplissage, premiers gestes en cas de voyant allumé.
Entretien planifié et intervention sous 48 h ouvrées en cas de panne — le café ne s'arrête pas un samedi matin.