Quelle machine à café pour un restaurant de 150 couverts ?
Pour 150 couverts par service, comptez 100 à 180 cafés par jour : il faut une machine traditionnelle 2 groupes avec un moulin à la demande. Une 1 groupe créera une file d'attente au moment du café, une 3 groupes est surdimensionnée sauf double service complet.
Le calcul : sur 150 couverts, 50 à 60 % des clients prennent un café en fin de repas, concentré sur 45 minutes. Une 2 groupes sort 240 tasses/heure en pointe, de quoi absorber le pic sans faire attendre la salle.
Le moulin à la demande mout à chaque tasse : pas de café pré-moulu qui s'évente entre deux services, un réglage par nos soins à chaque passage d'entretien.
Selon votre trésorerie, la machine s'achète, se loue à partir d'une mensualité fixe, ou se finance par un prêt d'usage contre engagement café — les trois formules sont comparées ligne à ligne avant signature.